Zdrowo i autentycznie — tak smakują Warmia i Mazury

utworzone przez | wrz 29, 2024 | mazury.travel

Z sezonu na sezon rośnie liczba kulinarnych podróżników, rozsmakowujących się w regionalnych potrawach. Niezwykłe bogactwo smaków znajdziemy na Warmii i Mazurach, gdzie tradycja łączy się z nowoczesnością w harmonijnym duecie, tworząc niezwykłą kulinarną mozaikę.
Fot. Głodny Świata

Lokalne produkty, tradycyjne receptury i autentyczne smaki tego malowniczego regionu promuje Sieć Dziedzictwo Kulinarne Warmia Mazury. To prawdziwy powrót do korzeni, który przynosi korzyści z jednej strony naszemu zdrowiu, a z drugiej strony – lokalnej społeczności.
Sieć zrzesza gospodarstwa rolne, producentów i zakłady przetwórstwa żywności, restauracje, a także stowarzyszenia i instytucje związane z dziedzictwem regionu. Wszystkie te podmioty dbają o to, by tradycyjna żywność pochodzenia lokalnego była rozpoznawalna i dostępna zarówno dla mieszkańców, jak i dla turystów.
Fot. Głodny Świata

Sieć łączy dziedzictwo z przyszłością
Dzięki działalności sieci możemy odkrywać unikalne potrawy i produkty żywnościowe, które nie tylko zachwycają smakiem, ale i opowiadają historię Warmii i Mazur. Na każdym takim produkcie oraz na obiektach należących do sieci umieszczane jest specjalne oznakowanie. Sieć organizuje również targi, festiwale kulinarne oraz warsztaty, które pozwalają jeszcze głębiej zanurzyć się w regionalne smaki. Dziedzictwo kulinarne Warmii i Mazur to zapis współistnienia różnych kultur, które przez wieki współtworzyły dzisiejszy, unikalny obraz regionu. Elementami tego dziedzictwa są tradycyjne metody przygotowywania żywności, lokalne składniki i oryginalne receptury.
Sieć nie tylko chroni dziedzictwo przeszłości, ale i inwestuje w przyszłość regionalnej kuchni, promując zdrowy styl życia i zrównoważony rozwój. Poprzez krótkie łańcuchy dostaw i wsparcie lokalnych producentów sieć wzmacnia lokalną gospodarkę i przyczynia się do podnoszenia atrakcyjności turystycznej regionu. Działalność sieci opiera się na pasji i zaangażowania lokalnych producentów, przetwórców, restauratorów oraz edukatorów.
Fot. Ready for boarding

Producenci i przetwórcy – serce lokalnej kuchni
Na kulinarną mapę Warmii i Mazur składają się dziesiątki gospodarstw, zakładów przetwórczych i manufaktur rzemieślniczych. Każdy z tych podmiotów wnosi coś wyjątkowego, a ich wspólnym mianownikiem jest przywiązanie do tradycji, szacunek dla środowiska oraz pasja do wytwarzania żywności najwyższej jakości.
Gospodarstwa ekologiczne dbają o to, by ich produkty były nie tylko smaczne, ale też w pełni naturalne, jak najmniej przetworzone. Przykładem są tradycyjnie wytwarzane sery, których smak odzwierciedla naturalność regionalnych pastwisk. Wędzarnie oferują wyroby przygotowywane według dawnych receptur, a każdy ich kęs przypomina o wielowiekowej tradycji. Przetwórcy owoców i warzyw proponują produkty, które kuszą aromatem domowej spiżarni – od dżemów, przez powidła, po kiszonki. Ceniąc naturalność i prostotę, producenci sięgają po tradycyjne techniki przetwórstwa, co przywołuje na pamięć smaki dzieciństwa.
Pełną listę członków sieci można znaleźć na stronie.
Fot. Głodny Świata

Restauracje – kulinarne podróże pełne smaków
Restauracje dbają o autentyczność i jakość serwowanych potraw, a jednocześnie wspierają lokalnych producentów, zaopatrując się u nich w świeże składniki. W menu takich lokali znajdziemy zarówno proste, rustykalne dania, jak i finezyjne interpretacje klasycznych potraw. Lokalne ryby, takie jak sielawa czy okoń, serwowane są w towarzystwie warzyw i ziół, co podkreśla ich naturalny smak. W wielu restauracjach znajdziemy także dania inspirowane wielokulturowością regionu, w tym nawiązujące do kuchni niemieckiej czy litewskiej. Dbałość o szczegóły, wysokiej jakości składniki oraz umiejętność opowiadania historii przez jedzenie to cechy, które sprawiają, że wizyty w lokalach należących do sieci stają się prawdziwą ucztą dla zmysłów.
Tutaj można znaleźć komplet informacji o lokalach gastronomicznych należących do sieci.
Fot. Dziedzictwo Kulinarne Warmia Mazury

Edukacja – poznawanie dziedzictwa w praktyce
Dzięki udziałowi w warsztatach, kursach kulinarnych i różnorodnych wydarzeniach organizowanych na terenie regionu jego mieszkańcy i turyści mogą poszerzać wiedzę na temat lokalnych tradycji kulinarnych oraz uczyć się, jak samodzielnie przygotowywać regionalne potrawy. Warto skorzystać m.in. z zajęć praktycznych dotyczących pieczenia chleba, wędzenia mięsa czy przygotowywania tradycyjnych przetworów. W ten sposób, nie tylko skosztujemy regionalnych przysmaków, ale także nauczymy się, jak odtworzyć je we własnej kuchni. Nauka przez doświadczenie nie tylko buduje świadomość kulinarną, ale i umacnia więź z miejscem, z którego pochodzą te wyjątkowe smaki.
Dzięki producentom i przetwórcom, którzy dbają o autentyczność i jakość lokalnych wyrobów, restauratorom, którzy podnoszą lokalne smaki do rangi sztuki, oraz edukatorom, którzy uczą nas, jak doceniać i kultywować kulinarne dziedzictwo, Warmia i Mazury stają się regionem, który smakuje się wszystkimi zmysłami.
Fot. Głodny Świata

Przepis na jesień – kapuśniak z golonką i kaszą
Składniki (dla 4-5 osób):
– 3 litry wody
– 2 średniej wielkości golonki
– 500 g kiszonej kapusty
– 6 średniej wielkości ziemniaków
– 2 marchwie
– 5 łyżek stołowych kaszy jęczmiennej
– 4 liście laurowe
– 5 ziaren ziela angielskiego
– 5 ziaren pieprzu
– szczypta soli
Sposób przygotowania:
Ziemniaki umyć, obrać, pokroić w ćwiartki i ugotować. Do garnka włożyć golonkę, zalać wodą, dodać przyprawy i marchew. Gotować. Po godzinie, gdy golonka będzie półmiękka, dodać kaszę i kapustę. Gotować. Gdy golonka będzie już miękka (będzie odchodzić od kości), wyciągnąć ją razem z marchwią z wywaru. Wywar gotować jeszcze około 20 minut. Wyjętą marchew pokroić w kostki i dodać do zupy. Zupę podawać z ugotowanymi ziemniakami i ugotowaną golonką (którą przed podaniem można podzielić na mniejsze kawałki).
Więcej przepisów na stronie Dziedzictwo Kulinarne Warmia Mazury.
 

1

Contact to Listing Owner

Captcha Code